圓環咖啡的一天
很多人對咖啡廳工作是有著浪漫幻想的，想像著沒太多客人的一天，
悠閒地煮著咖啡聞著香氣，維持著盡心力打理好的髮型跟衣服，
沒客人的時候可以看書滑手機，然後帥氣地蒸奶拉花完就準備下班。
可能是偶像劇或電影都這樣演吧，讓大眾對『咖啡廳從業人員』
有著不切實際地幻想或許很多地方真的有很多這樣的人，
可以維持浪漫的形象跟想像上班下班，
但在Roundabout每個人都是很實際地在為每一天認真生活。
我們深深為我們的女孩們感到驕傲。
IT STARTS FROM 9am EVERYDAY.......
09:00-11:00
每天都需要兩個小時的準備時間才能開店
店務整理 清潔 煮茶 烹調新鮮的食物 咖啡濃縮杯測.....
每個細節認真做 有時兩個小時還不夠
如果要觀察一間店是認真的製作料理
還是使用現成的加工品
看他們開店前何時開始準備 就可以略知一二
“Nothing worth having comes easy.”
11:00-14:00
開門上工! 今天會是閒而無事的一天呢還是繁忙到天邊
每天都是未知 每天都是新的開始
唯一確切知道地是 在小小的Roundabout Cafe 裡
每個人都身懷絕藝
接待 點餐 出餐 飲品 結帳 全部一手包辦
“Don’t be busy, be productive.”
Anonymous
14:00-15:00
忙碌的餐期告一短落 換我們輪流吃飯休息
很多人一定難以置信 我們到現在每天吃的都還是店裡的食物!
只是換上玩樂的方式料理加創意調味
ex.蛋包飯烤雞餐、優格配炒飯、牛肉菜麵、什麼都夾的三明治...寫不完
每天吃飽吃好外 還要吃得開心最重要
“Working hard for something we love is called passion.”
Simon Sinek
15:00-16:00
休息完了該上工了
下午的時間除了接待客人外 備料 是另一個大工程
所有新鮮的食材 為了保留最天然的原味
一次都只能一點點地切切煮煮
而那些好多種類的”一點點” 就夠讓我們每天像小蜜蜂一樣嗡嗡嗡
“You don’t have to cook fancy or complicated,
just good food from fresh ingredients.”
Julia Child
16:00-17:00
忙碌的備料之外 在咖啡店生存的基本功練習也是不可或缺
雖然圓環咖啡有供餐 但我們沒忘記作為一間咖啡廳的根本
就是"咖啡”本身
不管是味道的磨練和開發 奶泡的掌握和拉花
不停不斷地練習 是惟一的道路
“Practice is the best of all instructors.”
Publilius Syrus
Happening in between 11:00-21:00...
真正在一間咖啡店工作後才會發現
不管是看得到的 檯面上的服務客人和餐點飲品
還是看不到的 清潔跟整理跟煩瑣的事務
都是由好多細節堆疊而成
一個店家有多著重細節 能看出它的實力與高度
“Details are the difference between
good stuff and great stuff.”
Stephen Brewster
21:00-22:00
夜幕低垂 店裡終於空無一人時
終於可以大聲放著喜歡的音樂 把一天最後的工作做完
盤點 清潔 照顧盆栽 理帳
關上所有的燈時 記得跟黑暗中的自己說
今天很好
期待 更好的明天
“Our best today; Better tomorrow.”
Ben Bradlee
AFTERWORD......
Roundabout Café 的工作人員真的很不簡單
需要同時具備多種技能 又要能眼觀八方地同步處理很多事情
尤其當小店裡面擠了滿滿的客人 高張的壓力真的會逼死人
好在EQ高的大家找到機會就自娛娛人 在工作中找出口找樂趣
要找到一個喜歡的工作不容易 要遇到一群好夥伴們更是談何容易!
BIG LOVE TO ALL ROUNDABOUT PEOPLE!
Teamwork.
Alone we can do so little. Together we can do so much.”
Helen Keller
留言列表
