圓環咖啡四歲了，時間被我們一路走來感覺忽快忽慢，剛開的時候，覺得每天都好匆忙，感覺過好久了怎麼其實才滿一年；現在則是覺得，每天開門等客人、做咖啡做餐點、利用空檔時準備新鮮的原物料、燈關了然後隔天繼續，每天這樣過這樣做，終於讓我們等到了四歲生日。
這幾年台中的餐飲環境愈來愈競爭，新店們一間比一間裝潢有個性，餐點擺盤一間比一間漂亮。我們能夠跟別人不一樣地，好像只剩下一開始就堅持的東西: 譬如再怎麼麻煩就是要全日供餐，為地是讓不管何時進來的客人都像回家一樣想吃什麼都有得吃；譬如當很多店家為了成本考量兼職比正職人員多很多，我們反而堅持每個都是正職人員，因為只有長時間的相處跟要求才能達到圓環在乎的品質；譬如再怎麼疲累還是有著對餐點的堅持跟用心，有太多東西可以用現成的醬料跟半成品替代，但我們堅持一切都要從源頭開始，從生牛肉自己切自己燉煮、雞肉自己醃還要加按摩….
