Roundabout Café

這不算撞牆文應該是心得文吧…. 開店剛滿一個月，但感覺好久好久了…遇到的事情好多，也有很多時候很想要討拍或是大聲地罵髒話，但到底這些拍或髒話會不會在事過境遷後其實都只是包著罌粟花的果實，就讓它們都留下記錄後在往後的日子見真章吧。

那天去拼圖食庫吃飯，他們的menu第一頁短短幾行在講述一些心路歷程，引用李宗盛的”山丘”歌詞，看完的當下竟不禁紅了眼眶… 感覺就好像大學時的法管營在最後那一個晚上讓我們畢業的時刻，聽著遠處夥伴的哭心裡面的酸就會這樣蔓延開來一樣，那些無法言喻的荊棘與孤寂終於找到同伴。

像龍捲風狂暴來襲，開了地下室的門躲進去後，再出來已非同樣風景。

夢想是虛無的是放在腦袋妄想的或是放在心裡帶著的，但當現實的子彈打在身上可是會非常痛的，所謂現實的子彈就是包含大樓住戶的不諒解、警察跟環保局在某個周六晚上衝進來說有人檢舉、跟設計師對裝潢費用的巨大歧異、店內兩人每天都ALL班ALL到腳都要站不穩、身兼兩職的則是上班沒辦法專心下班沒辦法好好休息的精神損耗… 而且這都只是初期，都只是Just open in 30 days的事情，之後或許會有更無法預知或更難以處理的事情，如果沒有把防彈衣升級成黃金聖鬥士的盔甲，how to deal with it?

開咖啡店在這個年頭是很多人所謂的夢想，但如果只是心裡想做這件事，然後剛好家裡或手邊存到一份資金就想說可以試試看，在這樣的狀況下請你”千萬”不要做。這整件事真的是much beyond than it! 某方面這可以解釋為何很多新店一直開但也很多在不算長的時間後就消失了… 記得以前喜歡的一些生意很好的店當他們關起來的時候還覺得哇開店真的是賺很多耶，有這麼多客人但還是就這樣捨得說關就關。但現在會多了一個思考或是為他們嘆息，maybe是因為很多外在不可控制因素所以只能含淚地把心愛的店關起來…每個店的開與關其實就跟每個人生一樣，有很多看不見的心酸的故事在背後，誰不是都在暗處把淚擦乾後再到光亮的地方。

開了咖啡店後也開始對那些小咖啡店同伴們有了不同的觀看方式，除了去感受一間店想要給客人帶來的氛圍(包含店內音樂跟燈光跟裝潢跟餐點品質)，現在都多了一份respect，因為說真的開一間座位數20/25人以下的咖啡店(不是餐廳喔)，出發點一定都不會是為了賺錢或是多一份收入。當然也不是很崇高地說是作興趣作開心的，但就是如果要考慮2-3年可以把投入的開店成本收回來的話，那不是夢想而是夢話。一間有一些something 的咖啡店，客人如果喜歡就會坐得久，坐得久來客流動率就低，低了營業額就不會高。但當你作一間所謂的自我意志延伸出來的店，不就是希望來的人會注意到甚至或許會喜歡，這也是為什麼當看到有回流客的時候真的是特別開心!這也是為什麼我們跟自己許下的承諾(希望我們永遠都不會更改)就是不去限制客人用餐的時間，即使我們只有6張兩人桌+1張沙發，但是! 如果你真心喜歡你就deserve the place!

最後放上李宗盛的山丘部分歌詞，雖然在很多人的眼裡我們還很年輕還未白頭，但是當聽這首歌的時候我們心裡的某一塊的確是不禁白頭起來啊….

說不定我一生涓滴意念
僥倖匯成河　然後我倆各自一端
望著大河彎彎　終於敢放膽
嘻皮笑臉　面對　人生的難

也許我們從未成熟
還沒能曉得　就快要老了
儘管心裡活著的還是那個年輕人

因為不安而頻頻回首
無知地索求　羞恥於求救
不知疲倦地翻越　每一個山丘

越過山丘　雖然已白了頭
喋喋不休　時不我予的哀愁
還未如願見著不朽
就把自己先搞丟